Városlista
2021. május 15, szombat - Zsófia

Hírek

2018. Március 22. 08:00, csütörtök | Belföld

Piacon a Közétkeztetők Kézikönyve

Piacon a Közétkeztetők Kézikönyve

A közétkeztetők, a dietetikusok és a kereskedelmi vendéglátók számára is a hasznos információkat összegyűjtő, hiánypótló mű március 21-én szerdán jelent meg és került kereskedelmi forgalomba.

A kiadványt egy élelmezésvezetői fórumon mutatták be alkotói a Dürer Rendezvényházban, telt ház előtt.
Kubányi Jolán, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének elnöke és Dr. Cserháti Zoltán, az OGYÉI Élelmezés és Táplálkozástudományi Főigazgatóság főigazgató helyettese is méltatta a könyv jelentőségét. Kiemelték, hogy mindenki számára nélkülözhetetlen, aki diétás étrendek tervezésével és készítésével foglalkozik. A nap folyamán elhangzott előadásokból az derült ki, hogy a diétás étkeztetés egyre többeket érint, a cukorbetegség például másfél millió embert.

A könyv egyik szerkesztője, Erdélyi-Sipos Alíz dietetikus arra hívta fel a figyelmet, hogy a 2014-es Emmi rendelet előtt– hiába voltak diétára szoruló diákok és idősek – nem volt kötelező az ellátásuk. Az ÁNTSZ osztályvezetője, Schmidt Richárd a 2018. január 1-től megváltozott hatósági ellenőrzéseket ismertette. Az erre vonatkozó új törvény védi a vállalkozásokat, de nem védi meg a bírságtól azt, aki emberi életet veszélyeztet vagy becsapja a kiszolgáltatott fiatalokat, időseket. Továbbra is büntetni fogják az elmaradt tájékoztatást, a só megengedett határértékének jelentős túllépését, az étkezésre alkalmatlan alapanyagok felhasználását, és azokat, akik nem megfelelően szolgálják ki a diétás fogyasztókat. Az ellenőrök különös figyelemmel fogják kontrollálni a pontos nyersanyag-kiszabatokat, és azok eltérését a valóságos adagoktól.

Kiss Orsolya a naponta 4 ezer embert étkeztető KEM-csoport működését mutatta be, azokat a módszereket, amelyekkel cégük a fogyasztók elégedettségét vizsgálja. Ezek közül kiemelkedik a szülők kóstoltatása a menzaételekkel, és az anonim véleményláda. Előadásából megtudhatták a hallgatók, hogy a gluténmentes ételek készítését kiszervezhetik a közétkeztetők, ha ehhez nincsenek meg a házon belüli feltételek.

Az élelmezésvezetői fórumot szervező Unilever Food Solutions képviseletében Hatvani Orsolya azokat az allergénmentes megoldásokat ismertette, amelyek ma már a közétkeztetők rendelkezésére állnak. Egy részük a közétkeztetési rendelet nyomán született (a só- és transzzsírmentes termékek), más részüket, az allergénmentes termékeket pedig a minőségvezérelt közétkeztetés bevezetése során szerzett tapasztalatokra fejlesztették ki és idén januárban vezették be. Azt pedig, hogy ezekből milyen ételt lehet készíteni, Szikora Péter, az UFS közétkeztetési fejlesztő séfje nemcsak elmondta, hanem kóstoltatta is a szakmai nap lezárásaként készített ebédmenüben.

Forrás: turizmus.com

Kép: vendeglatasmagazin.hu; tankonyvtar.hu; turizmus.com

Ezek érdekelhetnek még

2021. Május 15. 10:11, szombat | Belföld

Ferenc pápa budapesti látogatásáról egyeztetett Erdő Péter a Vatikánban

A pandémia utáni újraindulás jelképének számít a szeptemberben Budapesten kezdődő 52. Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszus Erdő Péter bíboros szerint,

2021. Május 15. 09:25, szombat | Belföld

Meghalt 73 beteg, 1039-cel nőtt a fertőzöttek száma

Meghalt 73, többségében idős, krónikus beteg, és újabb 1039 magyar állampolgárnál mutatták ki a koronavírus-fertőzést - közölte a koronavirus.gov.hu szombaton,

2021. Május 15. 09:08, szombat | Belföld

Elfogadják a magyar védettségi igazolványt a román határon

A román hatóságok elfogadják a magyar védettségi igazolványt - erősítette meg a Maszol.ro portálnak pénteken a határrendészet szóvivője és az Arad megyei tisztiorvos.

2021. Május 15. 08:35, szombat | Belföld

Stabil az állapota a miskolci megyei kórházban megkéselt ápolónőnek

Stabil az állapota a Borsod-Abaúj-Zemplén megyei központi kórház és egyetemi oktatókóházban csütörtökön megkéselt ápolónőnek, a kórházi dolgozó maradandó sérülést nem szenvedett